Esta es una receta muy fácil, que se conserva fresca en la nevera varios días y que está estupenda cuando tenemos invitados o queremos preparar una cena sencilla y rica.
Esta receta me la enseñó, cuando estudiaba en Barcelona, la madre de mi mejor amiga allí, mi querida Noelia. Su madre, Maribel, me preparaba esta receta cada vez que iba a su casa, es decir, cada fin de semana. A mí me encantaba y ella la prepara estupendamente. Gracias Maribel por esta receta tan buena, fácil y sana.
Yo la preparo así.
Ingredientes:
Pimiento rojo, berenjena y calabacín. Sal, aceite de oliva y vinagre.
Se asa al horno. Se pela, se corta en tiras y se aliña a gusto.
Se deja enfriar y se guarda en la nevera. Aguanta unos días. Cuando queráis utilizar la escalivada, sacarla de la nevera un rato antes para que no esté muy fría.
Un buen pan para acompañar (en mis fotos está una de mis recetas). También podeís preparar pan de pizza con especias y estará buenísimo (ver mi receta de focaccia en post anteriores).
mamapapiposasybibilulas 